Plátanos en un mercado de La Calera - Cundinamarca
La gastronomía en Colombia se basa en una mezcla de las culturas locales, la española y la africana. Son varios platos los que representan estas culturas, el sancocho, la arepa, la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, el cholado, la changua, el caldo de pajarilla, el pandebono, la lechona tolimense, la ternera a la llanera o mamona, el tamal, los fríjoles antioqueños, la sopa de mondongo, los patacones, el hogao, el calentao, el mondongo, el quesito antioqueño, el buñuelo, las empanadas, el arequipe, la mazamorra, la sobrebarriga, el chocolate con queso, el salpicón de frutas, el cholado, el raspado, la almojábana, etc. Son muchos y variados platos que sería largo de enumerar y dependiendo de las regiones del país, tienen sus platos específicos. En cualquier ciudad grande de Colombia existe una oferta gastronómica abundante y no solo del país, de la cocina internacional. Aquí traigo algunos de estos platos que he podido degustar en estas vacaciones. ¡Sólo para probarlos, Colombia bien vale una visita!
Árbol de aguacate en Pueblo Tapao – Montenegro
Árbol de aguacate en la vía del Cañón del Combeima - Ibagué
En la comida de diario (almuerzo) los colombianos suelen empezar con una sopa y luego un plato principal, es normal que este plato lleve arroz. Se acompaña esta comida con un jugo de frutas o limonadas. Cuando este almuerzo se hace fuera de la casa se le llama “corrientazo” que es una manera de llamar a la comida corriente, económica: “sopa, seco y jugo”. También tienen la opción del “ejecutivo” o “menú ejecutivo” que es más costoso ya que tiene una entrada, puede que un postre y un café. Varias veces durante mi estancia me han preguntado en Colombia por los platos que me han gustado más, creo que en estas fotografías se refleja un poco que lo más rico que he podido probar ha sido la trucha en todas las formas de preparación, me resultan deliciosas y más acompañadas con patacón y salsas. Aunque su oferta gastronómica es muy abundante y un aliciente más para visitar el país.
Ajiaco
El ajiaco bogotano o santafereño es una sopa típica de la zona de Bogotá, contiene pollo en presas o desmenuzado, tres tipos de patatas, papa criolla, pastusa y sabanera y mazorca de maíz. El plato suele servirse acompañado de arroz blanco y una tajada de aguacate.
Molcajete en Restaurante Mexicano Centenario Rooftop de Bogotá
Tuétano en Restaurante Mexicano Centenario Rooftop de Bogotá
Patacones con salsa en Restaurante Hostería Guatavita - Cundinamarca
Trucha en Restaurante Hostería Guatavita - Cundinamarca
Platos del Restaurante Hostería Guatavita - Cundinamarca
Trucha al ajillo en Restaurante Hostería Guatavita - Cundinamarca
Desayuno de tamal, arepa de queso, chocolate y galletas
Helado con frutas y queso en Armenia - Quindío
Punta de anca en Andrés carne de res de Chia – Cundinamarca
Capaz en el Restaurante Brisas del Magdalena de Honda - Tolima
Bocachico en el Restaurante Brisas del Magdalena de Honda - Tolima
Comida en La Palmara – Melgar - Tolima
Cazuela de mariscos en Restaurante Salvador y Milagros de Ibagué - Tolima
Trucha en Restaurante Todo Riko de Salento - Quindío
Trucha en Restaurante Todo Riko de Salento - Quindío
Chicharrón en el Restaurante El Roble en Armenia - Quindío
Chirimoyas en el Parque Bolívar de Circasia - Quindío
Guanábanas en el Parque Bolívar de Circasia – Quindío
Comida en el Restaurante Brisas de Cartagena de Armenia – Quindío
Helados en Armenia – Quindío
Desayunando lechona en la Plaza del Mercado La 28 de Ibagué – Tolima
El mangostino es una fruta exótica que se ha convertido en insignia del municipio de San Sebastián de Mariquita, siendo una fuente importante de ingresos para las familias de la región. Su nombre científico es ‘Garnicia Mangostana’, originaria de Indonesia (Asia) y llegó a Colombia a principios del siglo XX, cuando los ingleses pisaron estas tierras con la idea de explotar oro y plata en la vereda Malpaso y La Parroquia. Esta fruta exótica tiene un sabor único, entre agrio y dulce. Es reconocida por ser rica en antioxidantes y xantonas, que ayudan a la regeneración de células muertas, para combatir enfermedades como el cáncer, problemas de fertilidad y rejuvenecimiento de la piel. El mangostino tiene una diferencia de otras frutas, cuando pasa de maduración, se pone tan sólido que se presta para que sobre su superficie se puedan aplicar laca y resina. Esto permite fabricar fruteros, llaveros, aretes, collares y pesebres, manteniendo aun así su apariencia de fruta viva.
Mangostinos de Mariquita – Tolima
Mangostinos de Mariquita – Tolima
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